Пептыд гароху- гэта маламалекулярны алігапептыд з адноснай малекулярнай масай 200-800 дальтон, які апрацоўваецца шляхам ферментатыўнага гідролізу, аддзялення, ачысткі і працэсу сушкі, выкарыстоўвае гарохавы бялок у якасці сыравіны.Амінакіслоты з'яўляюцца неабходным пажыўным рэчывам у арганізме чалавека, у той час як ёсць 8 амінакіслот, якія не могуць быць сінтэзаваны самастойна.

Асаблівасць будовы

Пептыд гароху не толькі забяспечвае пажыўныя рэчывы, неабходныя для росту чалавека, але таксама мае выдатныя фізіка-хімічныя паказчыкі і функцыі.Дзякуючы функцыянальнаму эксперыменту з паліпептыдам гароху даследчыкі выявілі, што поліпептыд гароху мае лепшую растваральнасць, утрыманне вады і паглынанне алею, чым бялок гароху.

Ужыванне:

（1） Харчовыя дабаўкі: поліпептыд гароху добра ўтрымлівае ваду, паглынае алей і ўтварае гель, таму яго можна выкарыстоўваць у каўбасах з вяндліны і іншых мясных прадуктах у якасці харчовых дабавак.Поліпептыд гароху валодае пэўнай ступенню пенообразования і ўстойлівасцю пены, і яго можна дадаваць у кандытарскія вырабы замест яек.Больш за тое, ён мае вельмі добрую эмульгацыю, таму яго можна выкарыстоўваць у якасці эмульгатора для розных прадуктаў.

(2) Прадукты аховы здароўя: з высокім утрыманнем пажыўных рэчываў і высокім утрыманнем бялку пептыд гароху можа распрацоўваць усе віды функцыянальных прадуктаў аховы здароўя.Больш за тое, пептыд гароху мае нейтральны PH, не мае горкага густу і мае нізкую цану, таму дабаўленне пептыда малочнага бялку мае не толькі разумную пажыўнасць, але і зручны ў кошце.Чакаецца, што ён будзе выкарыстоўвацца ў лячэбным харчаванні і дзіцячым малаку.

Гарохавы бялок мае шырокі спектр рэсурсаў і танную цану ў Кітаі, аднак, паколькі гэтыя амінакіслоты існуюць у бялку ў выглядзе агрэгацыі, што сур'ёзна паўплывала на паглынанне і выкарыстанне чалавечым арганізмам.Некаторыя даследаванні паказалі, што бялок у асноўным засвойваецца ў выглядзе дробных малекулярных пептыдаў пасля дзеяння ферментаў стрававальнага гасцінца.І хуткасць паглынання нізкага пептыда лепш, чым у амінакіслот.