Соевыя харчовыя валакна ў асноўным адносяцца да агульнага тэрміна для высокамалекулярных цукроў у соевых бабах, якія не могуць засвойвацца стрававальнымі ферментамі чалавека.У асноўным ён уключае цэлюлозу, пекцін, ксілан, маннозу і г. д. Нягледзячы на тое, што харчовыя валакна не могуць забяспечыць чалавечы арганізм пажыўнымі рэчывамі, яны могуць бяспечна рэгуляваць узровень цукру ў крыві ў арганізме чалавека, прадухіляць завалы і павышаць пачуццё сытасці.