У чым розніца паміж MSG і мальтодекстрынам?

Што тычыцца харчовых дабавак, людзі часта блытаюць і занепакоеныя рознымі інгрэдыентамі, якія выкарыстоўваюцца для павышэння водару, тэкстуры і тэрміну захоўвання. Дзве такія дабаўкі, якія часта абмяркоўваюцца, - гэта моносадый глутамат (MSG) і мальтодэкстрын. Хоць абодва звычайна выкарыстоўваюцца ў апрацаваных прадуктах, яны служаць розным мэтам і маюць розныя ўласцівасці. У гэтым артыкуле мы вывучым адрозненні паміж MSG і мальтодекстрынам, а таксама іх выкарыстаннем, патэнцыяльнымі наступствамі для здароўя і альтэрнатывамі.

Монасадый глутамат (MSG)

Монасадый глутамат, звычайна вядомы як MSG, - гэта ўзмацняльнік водару, атрыманы з глутамінавай кіслаты, амінакіслоты, натуральна, у многіх прадуктах. Часта ён выкарыстоўваецца для павышэння салёнага водару страў і ўмамі і звычайна сустракаецца ў азіяцкай кухні, апрацаванай ежы і рэстаранных стравах. MSG вядомы сваёй здольнасцю павысіць густ і зрабіць смак ежы больш смачнымі, не дадаючы ўласнага унікальнага водару.

Нягледзячы на ​​шырокае выкарыстанне, MSG стала прадметам спрэчак і непаразуменняў. Некаторыя людзі паведамляюць пра такія сімптомы, як галаўныя болі, потаадлучэнне і млоснасць пасля ўжывання ў ежу прадуктаў, якія змяшчаюць MSG, з'ява, вядомая як "сіндром кітайскага рэстарана". Аднак навуковыя даследаванні не аднагалосна падтрымліваюць гэтыя прэтэнзіі, і Амерыканскае ўпраўленне па харчаванні і леках (FDA) лічыць, што MSG, як правіла, прызнаны бяспечным (GRA) пры выкарыстанні ў якасці харчовага інгрэдыента.

Мальтодэкстрын

Мальтодекстрын - гэта вугляводы, атрыманы з крухмалу, звычайна кукурузы, рысу, бульбы ці пшаніцы. Ён выпрацоўваецца гідролізам крухмалу, утвараючы белы парашок, які лёгка пераварваецца і раствараецца ў вадзе. Мальтодэкстрын выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, напаўняльніка або падсалодвальніка ў розных апрацаваных прадуктах, напоях і дабавак. Ён таксама звычайна выкарыстоўваецца ў якасці напаўняльніка спартыўных напояў і штучных падсалодвальнікаў.

У адрозненне ад MSG, сам мальтодэкстрын не мае пэўнага густу і выкарыстоўваецца ў першую чаргу для сваіх функцыянальных уласцівасцей, а не для здольнасцей да ўзмацнення густу. Ён ацэньваецца за здольнасць паляпшаць тэкстуру, адчуванне і стабільнасць ежы ў галіне прадуктаў, што робіць яго універсальным інгрэдыентам у харчовай прамысловасці.

Розніца паміж MSG і мальтодекстрынам

Асноўнае адрозненне паміж MSG і мальтодекстрынам заключаецца ў іх адпаведных функцыях і ўздзеянні на ежу. MSG у першую чаргу выкарыстоўваецца для павышэння салёнага густу прадуктаў, у той час як мальтодекстрын дзейнічае як дабаўкі вугляводаў, каб дапамагчы палепшыць тэкстуру, адчуванне рота і стабільнасць. Акрамя таго, MSG вядомы сваімі ўласцівасцямі, якія ўзмацняюць густ, у той час як мальтодэкстрын ацэньваецца за здольнасць да патаўшчэння, звязвання або падсалоджэння прадуктаў.

Меркаванні ў галіне аховы здароўя

З пункту гледжання ўздзеяння на здароўе, MSG атрымала больш спрэчак і ўважлівасці, чым мальтодэкстрын. Хоць некаторыя людзі могуць быць адчувальнымі да MSG і адчуваюць пабочныя рэакцыі, большасць людзей можа спажываць яго без якіх -небудзь негатыўных наступстваў. З іншага боку, мальтодекстрын звычайна лічыцца бяспечным для ўжывання, а пабочныя рэакцыі рэдкія.

Важна адзначыць, што MSG і мальтодекстрын звычайна сустракаюцца ў апрацаваных і ўпакаванай ежы і могуць прывесці да перадазіроўкі пры ўжыванні рэгулярна. Як і ў любой харчовай дабаўцы, мадэрацыя з'яўляецца ключавой, і людзі з пэўнай адчувальнасцю або праблемамі ў галіне аховы здароўя павінны пракансультавацца з медыцынскім работнікам.

Альтэрнатывы і заменнікі

Для людзей, якія жадаюць пазбегнуць або скараціць спажыванне MSG і мальтодекстрыну, даступныя альтэрнатыўныя інгрэдыенты і заменнікі. Што тычыцца ўзмацнення водару, то прыродныя інгрэдыенты, такія як травы, спецыі і араматычныя рэчывы, могуць быць выкарыстаны для дадання глыбіні і складанасці стравам, не абапіраючыся на MSG. Акрамя таго, інгрэдыенты, такія як соевы соус, міса і харчовыя дрожджы, забяспечваюць густ умамі без неабходнасці MSG.

Што тычыцца мальтодекстрыну, то ёсць некалькі альтэрнатыў, якія могуць выконваць падобныя функцыі ў вытворчасці прадуктаў харчавання. У мэтах патаўшчэння і стабілізацыі інгрэдыенты, такія як Arrowroot, Tapioca Crommh і Agar-Agar, могуць быць выкарыстаны ў якасці альтэрнатывы мальтодекстрыну. Калі гаворка ідзе пра падсалодвальнікаў, прыродныя падсалодвальнікаў, такія як мёд, кляновы сіроп і Стевен, могуць замяніць мальтодэкстрын у некаторых прыкладаннях.

Fipharm Food-гэта сумесная кампанія Fipharm Group іКалаген Хайнана Хуаяна, калагеніхарчовыя дабаўкіз'яўляюцца нашымі асноўнымі і гарачымі продажамі. У нас таксама ёсць іншыя папулярныя прадукты, такія як

Соевы бялок ізалюе

Аспартам

Моногідрат глюкозы

Фасфат дикалция бязводнага

Соевае харчаванне

Bha бутыліраваны гідраксіанізол

Трыпатасій цытрат

Трыпаліфасфат натрыю STPP

Карацей кажучы, хоць MSG і Maltodextrin звычайна выкарыстоўваюцца харчовымі дабаўкамі, яны маюць розныя ўжыванні і ўласцівасці. MSG-гэта ўзмацняльнік густу, вядомы сваім салёным густам, у той час як мальтодекстрын-гэта дабаўка на аснове вугляводаў, ацэненая за свае функцыянальныя ўласцівасці. Разуменне адрозненняў паміж гэтымі дадаткамі, а таксама іх патэнцыяльнымі наступствамі для здароўя і альтэрнатывамі можа дапамагчы спажыўцам зрабіць абгрунтаваны выбар прадуктаў, якія яны спажываюць. Як і ў любым харчовым інгрэдыеве, мадэрацыю і баланс з'яўляюцца ключавымі фактарамі падтрымання здаровай і разнастайнай дыеты.

Сардэчна запрашаем, звяжыцеся з намі для больш падрабязнай інфармацыі.

Веб -сайт:https://www.huayancollagen.com/

Звяжыцеся з намі:hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com