Што такое моносадый глутамат і ці бяспечна ёсць?

Моносадый глутамат, звычайна вядомы як MSG, гэта харчовая дабаўка, якая дзесяцігоддзямі выкарыстоўваецца для павышэння водару розных страў. Аднак гэта таксама было прадметам шматлікіх спрэчак і дыскусій адносна яе бяспекі і патэнцыяльных пабочных эфектаў. У гэтым артыкуле мы разгледзім, што такое MSG, функцыя, якую яна гуляе ў прадуктах харчавання, яго класіфікацыю як халяль, ролю вытворцаў і агульную бяспеку ў якасці дабаўкі да прадуктаў харчавання.

Парашок з глутаматам моносадыя (MSG)гэта соль натрыю глутамінавай кіслаты, амінакіслата, якая знаходзіцца натуральным чынам у многіх прадуктах. Ён быў упершыню ізаляваны і выраблены ў Японіі ў пачатку 20 стагоддзя, і яго папулярнасць хутка распаўсюдзілася па ўсім свеце з-за сваіх магчымасцей, якія ўзмацняюць густ. Глютамінавая кіслата таксама натуральна прысутнічае ў такіх прадуктах, як памідоры, сыр, грыбы і мяса.

Асноўная функцыягрануля з глутаматам моносадыягэта павысіць густ умамі ў прадуктах харчавання. Умамі часта называюць пікантным ці мясістым густам, і гэта адзін з пяці асноўных густаў, а таксама салодкі, кіслы, горкі і салёны. MSG працуе, стымулюючы пэўныя рэцэптары густу на нашых мовах, узмацняючы агульны водар стравы, не дадаючы ўласнага ўласнага водару.

У сусветным маштабе назіраецца рост попыту на халяльныя харчовыя прадукты, і MSG не з'яўляецца выключэннем. Халяльская сертыфікацыя гарантуе, што харчовы прадукт адпавядае ісламскім дыетычным патрабаванням, у тым ліку адсутнасцю якіх -небудзь інгрэдыентаў, атрыманых з крыніц Харама. У выпадку MSG ён лічыцца халялам, пакуль ён атрыманы ад вытворцаў, сертыфікаваных халяль і не ўтрымлівае ніякіх дабавак і прымешак HARAM.

Вытворцы гуляюць вырашальную ролю ў вытворчасці і кантролі якасці MSG. Сапраўдныя вытворцы выконваюць строгія рэкамендацыі, каб гарантаваць, што іх прадукцыя бяспечная для спажывання. Гэта ўключае ў сябе пошук якасных інгрэдыентаў, выкарыстанне строгіх працэдур тэсціравання, падтрыманне добрай вытворчай практыкі і прытрымліваючыся нарматыўных стандартаў, устаноўленых органамі бяспекі харчовых прадуктаў. Выбіраючы прадукты ад аўтарытэтных вытворцаў, спажыўцы могуць упэўнена ў бяспецы і якасці MSG, якую яны спажываюць.

Як харчовая дабаўка, MSG прайшла шырокія навуковыя даследаванні і лічыцца бяспечнай для спажывання рознымі органамі па рэгуляванні харчавання па ўсім свеце. Сумесны экспертны камітэт па харчовых дабавак (JECFA), Упраўленне па харчаванні і леках (FDA) у ЗША і Еўрапейскага органа па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA) абвясцілі, што MSG, як правіла, прызнаны бяспечным (GRAS), калі ўжываецца ў нармальныя сумы.

Аднак некаторыя людзі могуць адчуваць адчувальнасць або непераноснасць MSG, што прывядзе да такіх сімптомаў, як галаўныя болі, прамыванне, потаадлучэнне і герметычнасць грудзей. Гэты стан вядомы як комплекс сімптомаў MSG альбо "сіндром кітайскага рэстарана", хоць ён можа адбыцца пасля спажывання любой ежы, якая змяшчае MSG. Важна адзначыць, што гэтыя рэакцыі рэдкія і звычайна мяккія. Больш за тое, даследаванні не змаглі паслядоўна прайграваць гэтыя сімптомы ў кантраляваных выпрабаваннях, што дазваляе выказаць здагадку, што іншыя фактары могуць спрыяць індывідуальнай рэакцыі.

Ёсць некалькі асноўных і гарачых продажаўхарчовыя дабаўкіу нашай кампаніі, напрыклад, як

Харчовае валакно соі

Аспартам парашок

Декстроза моногідрат

калій сарбат

харчовыя дабаўкі натрыю бензаата

У заключэнне, MSG - гэта харчовая дабаўка, якая выкарыстоўваецца для павышэння водару розных страў, забяспечваючы густ Умамі. Ён лічыцца халялам, калі ён атрыманы ад сертыфікаваных вытворцаў і вызваляе ад любых дабавак Haram. Аўтарскія вытворцы гуляюць вырашальную ролю ў забеспячэнні бяспекі і якасці прадуктаў MSG. Шырокія навуковыя даследаванні падтрымліваюць бяспеку MSG пры спажыванні ў звычайнай колькасці, хоць некаторыя людзі могуць адчуваць лёгкія і рэдкія сімптомы. Як і ў любым харчовым інгрэдыеве, варта ўлічваць мадэрацыю і індывідуальную талерантнасць.