Актыўныя пептыды, атрыманыя раслінайз'яўляюцца пептыднымі злучэннямі з фізіялагічнымі функцыямі, якія аддзяляюцца ад прадуктаў, атрыманых раслін. Яны маюць розныя тыпы і паходзяць з шырокага кола крыніц. Яны могуць дапоўніць або замяніць некаторыя традыцыйныя харчовыя формулы, тым самым паляпшаючы харчовую каштоўнасць ежы.

Ёгурт - гэта малочны прадукт, прыгатаваны з свежага малака або малочнага парашка і ферментаваны малочнымі бактэрыямі. Ён папулярны сярод спажыўцоў з -за высокай пажыўнай каштоўнасці, багатых пажыўных рэчываў, такіх як бялок і кальцый, і здольнасць прадухіляць хваробы і садзейнічаць рухомасці страўнікава -кішачнага гасцінца.

Даследаванне паказала, што даданне калагенавых пептыдаў змяніла сітаватую сеткавую структуру каагуляванага ёгурта, тым самым паляпшаючы ёмістасць вады ёгурта і зніжаючы цвёрдасць, адгезію і глейкасць. Даданне рознай колькасці сыроватачнага бялковага парашка палепшыла ёмістасць утрымання вады, кіслотнасць і іншыя паказчыкі каагуляванага ёгурта, тым самым паляпшаючы агульную якасць прадукту.

Па меры павелічэння колькасці актыўных пептыдаў соевага бялку, значэнне рН паказала агульную тэндэнцыю да росту; Калі колькасць актыўных пептыдаў соевага бялку павялічылася з 0,6% да 1,8%, значэнне рН ёгурта крыху павялічылася да 4,64 (р> 0,05). Пасля працягвання дадаваць актыўныя пептыды соевага бялку, значэнне рН павялічылася, а кіслотнасць знізілася (р <0,05). Прычына гэтай тэндэнцыі заключаецца ў тым, што значэнне рН актыўных пептыдаў соевага бялку складае ад 7 да 9, што ўяўляе сабой шчолачнае, таму, калі дадаюцца актыўныя пептыды соевага бялку, значэнне рН павышаецца.

Такім чынам, даданне вегетарыянскага калагена пептыда ў каагуляваны ёгурт мае патэнцыяльны рынак.

Звязацца з намі, каб звязацца з намі для больш падрабязнай інфармацыі.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com